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Nella maggior parte dei casi, gli alimenti sono soggetti a riscaldamento o raffreddamento durante la lavorazione. Gli strumenti di analisi termica sono quindi essenziali per ottenere informazioni di base sulle transizioni termiche in atto. La guida sulla caratterizzazione degli alimenti di METTLER TOLEDO è stata pensata per supportare gli utenti dell’analisi termica (TA) che lavorano in ambito QC e R&S, offrendo loro esempi reali delle applicazioni più rilevanti nell’industria farmaceutica. Nello specifico, la guida include esempi su come le tecniche di analisi termica (in particolare DSC e TGA) possono essere utilizzate per studiare effetti importanti come la denaturazione delle proteine, il rigonfiamento, la cristallizzazione e molto altro ancora.
Sommario
- Cosa può fare per voi l'analisi termica
- Applicazioni e tecniche di analisi termica
- Esempi
• Denaturazione delle proteine in quattro inoculi
• Influenza del contenuto di amido sul rigonfiamento in acqua
• Influenza dell'umidità sul latte in polvere
• Cristallizzazione di oli vegetali
• Identificazione di pellicole di plastica mediante DSC 16 - Conformità normativa nel settore alimentare
- Sviluppo di metodi
- Crogioli, accessori e materiali di riferimento eccellenti
- Maggiori informazioni
